基本介紹
- 中文名：興化香蔥
- 產地名稱：江蘇省興化市
- 品質特點：組織鮮嫩，辛辣芬芳，色澤青綠
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局2006年第194號
- 批准時間：2006年12月
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
興化香蔥組織鮮嫩，辛辣芬芳，色澤青綠，品質極佳。香蔥性喜冷涼，耐寒性強，對光照要求不高，適宜生長的溫度為12～23C，在25C以上的高溫和強光下老化速度加快，產量低，品質下降，在-5C以下的低溫下生長緩慢，春、秋兩季植株生長繁茂，分櫱盛發。香蔥要求較高的土壤濕度，以70%～80%為宜，適宜的空氣相對濕度為60%～70%，適宜生長在土層深厚、通氣、排水良好的中性壤土中。
產地環境
興化市東臨黃河、地處江淮平原，屬北亞熱帶濕潤季風氣候區，常年雨水充沛、日照充足，氣候溫暖，四季分明，農業氣候條件十分優越：夏季高溫多雨，但炎熱不長，≥35C高溫日平均為5.9天，冬季寒冷乾燥，但嚴寒日不多，≤-5C低溫日年平均為5.7天；春季冷暖變化較大，時有低溫陰雨；秋季涼爽，降溫較遲。境內地勢低平，河網密布，總面積2393.35平方千米，其中陸地面積1949.65平方千米，占總面積的81.46%，水面積443.7平方千米，占總面積的18.54%。境內河湖眾多，水網密集，為里下河暖區中心，熱量條件較周圍縣市優越，光熱水峰期同季，是長江中下游地區具有典型特色的精華農區，十分適宜香蔥的生長。
1、光能資源豐富，日照充分
據省氣象台計算，我市常年太陽輻射總量119.551千卡/平方厘米，光合有效輻射總量為56.189～58.58千卡/平方厘米。歷年平均日照時數2306.6小時，不僅比同緯度的高郵、東台分別多47和81小時，而且比周邊各地都多。作物生長期間日平均氣溫穩定通過0C期間的日照時數平均為2125小時，占全年總日照時數的92%。日平均氣溫穩定通過10C期間的日照時數平均為1523小時，占全年總日照時數的52%。
2、熱量資源充分，溫度適宜
興化市地勢平坦，常年平均氣溫15C左右，不僅比同緯度的高郵、東台高出0.3C，而且比江都、泰州要高0.1～0.3C，同長江兩岸的揚州、靖江、泰興、丹陽等地氣溫相同。最高年平均氣溫16.2C（1980年），一月最冷，平均氣溫1.9C，七月最熱，平均氣溫27.2C。無霜期平均為226天，初霜平均11月10日，終霜平均3月28日，無霜冬期比周圍鄰縣長10天。≥0C積溫（表示農作物可以利用的熱量資源）多年平均為5502.7C，穩定通過10C的初日在4月3日，終日為11月13日，間隔225天，積溫多年平均4792.2C。
3、水資源條件得天獨厚，降水量充沛
自然降水是我市水資源的主要來源，全年降水量平均為1032.4毫米。因受季風的影響，雨量季節變化明顯，雨量四季分布不均。春季占21%，夏季占52%，秋季占18%，冬季占9%，夏季最多，冬季最少。全年有60%的降水集中在汛期（6～9月），6～9月各月雨量均在100毫米以上，這也與喜溫作物需水盛期同步。
4、土壤條件
興化土壤為中性粘土，PH值約為6.8～7.5，土壤質地疏鬆，有機質含量高，腐殖質含量在3%以上，熟土曾厚度高於30厘米，蓄肥、保肥能力強，能及時供給植株不同階段所需養分。土壤中主要養分經常保持在水解氮70毫克/千克以上，速效磷60～80毫克/千克，代換性鉀為100～150毫克/千克，氧化鎂150～240毫克/千克，氧化鈣0.1%～0.14%，以減少化肥的用量。土壤保水、供水、供氧能力強，穩溫性好，為形成興化香蔥獨特的品質創造了條件。
5、空氣環境條件
興化市五分之一是水面積，素有水鄉之稱，2002年被國家環保總局命名為國家級生態示範區。多年來環境空氣品質優良率為100%，水質優良，為生產綠色興化香蔥、無公害興化香蔥提供了必需的環境條件。
歷史淵源
蔥包括大蔥、分蔥、胡蔥、香蔥等品種，古代又叫芤、菜伯、鹿胎、和事草，起源於我國西部和俄羅斯的西伯利亞，我國栽培蔥的歷史已有3000餘年，北方以大蔥栽培為主，在南方以分蔥和香蔥栽培較多。蔥味辛，性溫，生則辛平，熟則乾溫，有利尿解毒、明目補中、醒腦提神、利五臟、止目眩、散淤血、止血止疼和消腫等功效。《本草綱目》記載，蔥白、根、葉、須、花均可入藥，主治傷寒，除肝中邪氣，利大小便，解耳鳴。現代醫學也表明，蔥中的揮發性芳香物質硫化丙烯（俗稱蒜素），具有增進食慾、開胃消食、刺激血液循環等功效。常吃蔥能減少膽固醇在血管壁上的積累，還可破壞纖維朊，避免或減弱血栓的發生。興化香蔥屬分蔥品種，栽植歷史已有200~300年，據興化農業志記載，垛田鎮一直依賴種植香蔥和蔬菜為生，種植地以垛為單位，中間田地凸起，四周環水，獨特的地理條件逐漸形成了興化香蔥的特有的辛香味。興化香蔥品種有垛田分蔥和四季米蔥，經過興化香蔥科研工作者多年的努力，培育了高產、優質的垛田分蔥品種。垛田分蔥植株矮小，株高一般30~40厘米，單株重200克左右，下部假莖處為黃白色鱗片，內部白色，葉綠色，長細筒狀，先端略尖，其特點是分櫱性強，單株一年內能分櫱10~20株，周年可收穫嫩葉，質地鮮嫩清香。莖葉辣味濃，品質好，耐寒性強，抗病，多用分株法種植，具有越夏不休眠，地上部不枯死的特性，一年四季可栽培，大致可分為春蔥、秋蔥、伏蔥三種，平均畝產興化香蔥鮮品4噸，遠遠超過了全國平均單產水平。興化香蔥原名垛田香蔥， 因其主要產區在我市垛田鎮而得名。60年代後期我市其他鄉鎮也逐步引種，到了70年代末80年代初，因其經濟效益較好，全市種植面積有了大幅提升，80年代後期全市鄉鎮都引種了垛田香蔥，隨著加工業的發展、出口量的增加，垛田香蔥已不能反映出其地理特徵，在商品的交換中，逐步被興化香蔥替代。
生產情況
興化市將興化香蔥產業發展列入農業產業化經營的主導項目，自1964年成立第一家鄉鎮脫水加工企業後，興化香蔥種植面積由原來的500畝左右，逐漸發展到1997年的6000多畝，2000年達9.7萬畝。
通過國家級農業標準化示範區的建設，興化香蔥產業化經營得到了快速發展。目前，全市種植面積已達12多萬畝，種植戶達3.5萬戶，年產興化香蔥鮮品50多萬噸，現有脫水加工企業92家，年產興化香蔥乾品2萬多噸，其中12家企業通過了ISO9001質量管理體系認證，6家企業獲得了自營進出口權，外資、獨資企業、合資企業、民資企業一起組成了龐大的脫水加工企業群，成為全國乃至亞洲最大的種植、加工基地，年加工消化鮮香蔥30萬噸。
產品榮譽
2004年1月，興化香蔥國家級農業標準化示範區通過驗收；2006年6月，該項目獲江蘇省農業技術推廣三等獎。
地理標誌
地域保護範圍
興化香蔥地理標誌產品保護範圍以江蘇省興化市人民政府《關於興化香蔥地理標誌保護範圍的請示》（興政發〔2005〕111號）提出的範圍為準，為江蘇省興化市現轄行政區域。
質量技術要求
（一）立地條件。
選擇地勢平坦，灌排條件好，土壤疏鬆肥沃的地塊，有機質≥2%，pH值約為6.8至7.5。
（二）品種。
千島香蔥、香蔥21。
（三）栽培技術。
1. 種苗：
（1）春蔥、伏蔥種苗：株高≥40厘米，假莖長≥10厘米，假莖粗≥1.0厘米，葉色深綠，無病蟲危害，人工拔開母株，單株具有2至3片功能葉，莖盤上的根量≥10條。
（2）秋蔥種苗：株高≥40厘米，假莖長≥8厘米，假莖粗≥0.5厘米，葉色綠，無病蟲危害，人工拔開母株，單株上具有2至3片功能葉，莖盤上的根量≥6條。
2. 整地作畦：按畦寬2米至2.5米，溝寬40厘米，溝深15厘米至20厘米作畦。整地前，每畝施腐熟有機肥800至1000千克、蔬菜有機生化專用配方肥25千克至30千克，基肥以撒施為主，肥料與土必須充分混勻。
3. 定植：
（1）定植密度：按株距（12至13）厘米×（13至15）厘米規格穴栽，每穴（2至3）個分櫱，深度2厘米至2.5厘米。
（2）定植時間：
春蔥：11月至翌年3月定植，3月底至5月中下旬採收。
伏蔥：5月下旬至6月定植，7月底至9月中旬採收。
秋蔥：8月初至9月中旬定植，10月中旬至翌年1月採收。
（四）田間管理。
1. 水肥管理：勤澆水保持土壤濕潤不積水。緩棵後施腐熟人畜糞每畝300千克至500千克、尿素5千克作促櫱肥。以後一般每隔12天至15天追施一次，每次每畝施尿素5千克至8千克、氯化鉀4千克至5千克。收穫前20天內不再施肥。
2. 病蟲草害防治：禁止使用劇毒、高毒、高殘留或者具有三致（致癌、致畸、致突變）的農藥，嚴格執行農藥安全使用間隔期要求。
（五）採收。
單株分櫱2個以上，單穴重≥0.1千克，株高達45厘米以上時採收。
（六）脫水蔥加工。
1. 加工前整理：將香蔥沖洗後，剔除黃葉、絲皮、小草和其他雜質。
2. 加工脫水：採用熱風乾燥脫水或冷凍乾燥脫水工藝。
3. 包裝：選別、過篩後的成品按客戶要求定量包裝，包裝材料應符合食品衛生要求。
（七）質量特色。
1. 感官特色：
（1）鮮蔥：葉鞘圓管形，呈白色，葉身呈管狀，新葉呈青綠色，成齡葉呈深綠色。株高≥40厘米，假莖粗≥1.0厘米，青白比7:3。
（2）脫水蔥：水分≤8.0%，總灰份≤8.0%。
2. 理化指標：
（1）鮮蔥：
每100克鮮蔥所含營養成分
蛋白質 | ≥2.2克 | |
碳水化合物 | ≥4.4克 | |
脂肪 | ≥0.7克 | |
鈣 | ≥85毫克 | |
磷 | ≥32毫克 | |
鐵 | ≥0.9毫克 | |
維生素B2 | ≥0.18毫克 | |
煙酸 | ≥0.6毫克 | |
維生素C | ≥24毫克 | |
硫化丙烯 | ≥18毫克 | |
（2）脫水蔥：
每100克脫水蔥所含營養成分
蛋白質 | ≥18克 |
碳水化合物 | ≥42克 |
脂肪 | ≥6克 |
鈣 | ≥714毫克 |
磷 | ≥230毫克 |
鐵 | ≥9毫克 |
維生素B2 | ≥0.86毫克 |
煙酸 | ≥2.8毫克 |
維生素C | ≥86毫克 |
硫化丙烯 | ≥65毫克 |
專用標誌使用
興化香蔥地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向江蘇省泰州市興化質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
