《與美味相遇》是2005年12月在美麗殿文化事業有限公司出版的書籍，作者是亞倫‧杜卡斯，譯者陳蓁美。
基本介紹
- 作者：亞倫．杜卡斯/ 克里斯多夫．杜沙特雷 Ducasse, Alain/ Duchatelet, Christophe
- 譯者：陳蓁美
- ISBN：9789868139060
- 頁數：256
- 定價：NT$280元
- 出版社：美麗殿文化事業有限公司
- 出版時間：2005－12－30
- 副標題：絕妙的法式食材之旅
作者介紹,著作,
作者介紹
亞倫‧杜卡斯（Alain Ducasse）
為法國餐飲史上榮獲最多顆星級的主廚，截至目前為止，米其林 （Le guide rouge）共授予他九顆星！
出身於藍德省（Lande），杜卡斯在毫無背景的支持下親手建立宏偉的廚藝王國；包括連鎖旅館、烹飪學校、出版社以及二十多家遍布世界各地的餐廳。二十三歲時躍升為獨當一面的主廚，二十八歲時成為米其林（le guide rouge）的授星大廚，三十歲掌管摩納哥路易十五餐廳（Le Louis XV），三十三歲摘下米其林三顆星，稍後，他在巴黎的餐廳曾兩度接受米其林授予三顆星榮耀。
杜卡斯自年少時起即追隨Guérard、Vergé以及Chapel等大廚，特別是Chapel，他傳遞給杜卡斯對產品的崇尚、對完美技術的追求：當餐盤到達食客面前時，任何烹調技巧都應消失無蹤。
著作
包括《傳統小館子、啤酒屋與餐廳食譜大全》、《Spoon Cook Book》、《甜點與糕餅食譜大全》、《杜卡斯的普羅旺斯》、《烹飪的愛情辭典》以及《亞倫‧杜卡斯：傳統與改革》等書。
