臻蘑燉肉

基本介紹

• 中文名：臻蘑燉肉
• 主要食材：五花肉，榛蘑
• 分類：燉，家常菜，大魚大肉

用料

材料	用量
五花肉	500克
榛蘑	50克
香蔥	1根
姜	1小塊
大料	2粒
醬油	3大匙
料酒	1大匙
白糖	2大匙
鹽	適量

做法

1. 先將榛蘑用溫水泡開，再清洗一遍，去掉根部和其他雜質。打理乾淨，再用清水洗幾遍，洗的過程要沿著一個方向攪拌清洗,這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗乾淨。一定注意清理乾淨沙土和雜物，否則吃起來會牙磣。洗淨之後放在一個容器內，加入溫水繼續泡，泡40—50分鐘左右備用

2. 五花肉洗淨切塊，蔥洗淨切段，姜洗淨切片

3. 鍋做熱後放油，油熱後加蔥、姜爆香，然後放進五花肉煸炒，加料酒邊炒邊加醬油，目的是為了給肉上色；然後加糖、加熱水、八角、用大火燒開，然後改中小火慢慢燉。燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到豬肉燉爛，加鹽調味，即可出鍋