臭豆腐餃子是中國傳統食品，以臭豆腐豬肉精製而成，皮薄餡大、味道鮮美。臭豆腐對於預防老年痴呆有一定的功效。
基本介紹
- 中文名：臭豆腐餃子
- 主要食材：大塊臭豆腐，豬絞肉， 蝦仁，蒜末，薑末，芹菜末，青蔥末，三色水餃皮
- 分類：全菜系
- 口味：香味獨特
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
【材 料】: 大塊臭豆腐1塊 豬絞肉50公克 蝦仁100公克 蒜末5公克 薑末5公克 芹菜末15公克 青蔥末15公克 三色水餃皮適量
【調 味 料】: 鹽1/4小匙 鮮雞粉1/4小匙 細砂糖少許 胡椒粉少許 香油1小匙 米酒1小匙
製作方法
1.將臭豆腐洗淨，瀝乾水分後放入乾淨的塑膠袋中充分壓碎備用。
2.蝦仁洗淨，去除腸泥後切碎備用。
3.取1大碗放入作法1臭豆腐泥、作法2蝦泥和所有其他材料與調味料充分攪拌均勻並醃約15分鐘。
4.將三色水餃皮分別包入適量作法3餡料，對摺後捏緊收口，放入滾水中大火煮開，改中小火煮至水餃浮起，再加入少許冷水續煮至滾開，重複加水煮開的動作2～3次至水餃完全熟透，撈出瀝乾水分即可。
食用須知
臭豆腐，對預防老年痴呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經製成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發老年痴呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
