臭豆腐蒸肉餅

基本介紹

• 中文名：臭豆腐蒸肉餅
• 主要食材：臭豆腐，肉糜
• 分類：下飯菜，260758，豆腐，餅，蒸

用料

材料	用量
臭豆腐	（去菜場或超市說用來蒸的臭豆腐，蘇州這邊炸的是薄片點的，蒸的是正方形厚片）
肉糜
蔥
姜
泡椒	（鮮小米椒或辣椒都可，若不吃辣這步可免）

做法

1. 肉糜加料酒、少許鹽、雞精攪拌起漿
2. 5-6塊臭豆腐沖洗乾淨，泡在水裡（因臭豆腐比較鹹，泡會水減低鹹度）
3. 濾乾水分後搗碎，無需再加調味
4. 豆腐跟肉糜拌勻，加入少許泡椒（或鮮椒）辣味根據個人加減，不宜過多，順便剁碎些薑末拌均
5. 平鋪於碗內，上鍋蒸15-20分鐘至全熟即可