臭豆腐燒昂刺魚

臭豆腐燒昂刺魚是一道以昂刺魚、臭豆腐等為原料，精心烹調而成的美食，是江蘇揚州特色菜餚之一。

基本介紹

• 中文名：臭豆腐燒昂刺魚
• 主要食材：昂刺魚，臭豆腐
• 分類：菜揚州
• 口味：鮮鹹

原料

昂刺魚1.5斤（約4條），臭豆腐乾8塊，蒜頭8個，乾紅椒5個，蔥姜少許，料酒少許，鹽少許，糖沛縣醬20克，大豆油50克，醬油30克。

做法

將昂刺魚殺後去內臟，洗淨後待用，鍋內放油，放蒜頭，姜、蔥、沛縣醬炸香，放高湯，放料酒、醬油、放昂刺魚燒至開後，放臭豆腐乾，燒至收湯後加乾椒、香蔥起鍋，加明油。

食材分析

昂刺魚肉質細嫩，味道鮮美，小刺，多脂。蛋白質含量16.1克，脂肪0.7克，鈣、磷含量居江河魚類之冠，有益體強身、發奶之功效，深受家庭、飯店、賓館的青睞,對身體健康有利