臭豆腐煮魚

基本介紹

• 中文名：臭豆腐煮魚
• 主要食材：石屏臭豆腐，草魚
• 分類：煮

用料

材料	用量
石屏臭豆腐	300克左右
草魚	1000克左右
小米辣（或新鮮辣椒）	50克左右
味素	少許
精鹽	少許
豬油	適量
清湯	因砂鍋而定
香菜	少許
雞精	少許
韭菜	少許

做法

1. 將草魚宰殺後處理乾淨，斬成3厘米左右的小塊。如有石屏臭豆腐為宜，如沒有把其他臭豆腐切成3厘米的方塊

2. 把砂鍋置於火上，放入 適量的豬油，等油溫在四五成熱時，把辣椒倒入鍋中（辣椒因人而異，適量為好）,，煸炒後有香味溢出時摻入清湯，把準備好的魚塊放入鍋中

3. 煮沸後撇淨浮沫，再把臭豆腐放入，加蓋燜煮3分鐘後，把韭菜切成3厘米的段放入鍋內，等魚肉熟時加入味素、精鹽、雞精調味

4. 起鍋是撒上香菜