臭豆腐春卷，以臭豆腐、春卷皮為主料的食品。
材料 |
臭豆腐 |
春卷皮 |
素XO醬 |
香菜 |
1. 臭豆腐洗乾淨，用不鏽鋼茶匙搗碎 |
2. 香菜洗乾淨，切成細末 |
3. 取不鏽鋼盆，放入臭豆腐碎、香菜末、素XO醬、麻油、蘑菇精、鹽拌勻，成餡料 |
4. 將皮子放在菜板上，捲入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個製成春卷生胚 |
5. 起鍋，倒入精製油，燒至4～5成熱時投入春卷，而油溫控制在4～5成熱炸成外皮酥脆，呈金黃色時即可 |
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