臭菜是雲南西雙版納、普洱等地最具特色的野生蔬菜，臭菜煎蛋，更是傣族傳統名菜。臭菜學名羽葉金荷歡，是一種熱帶、亞熱帶植物上爆出的嫩芽。它渾身長刺，既非樹也非藤更非草。人們每年可從春天一直採食到夏天。
基本介紹
- 中文名：臭菜煎蛋
- 分類：雲南菜，民族菜
- 口味：鮮美可口
- 主要食材：臭菜，雞蛋
臭菜是雲南西雙版納、普洱等地最具特色的野生蔬菜，臭菜煎蛋，是傣族傳統名菜。臭菜別名羽葉金荷歡，是一種熱帶、亞熱帶植物上爆出的嫩芽。它渾身長刺，既非樹也非藤更非草。人們每年可從春天一直採食到夏天。
臭菜煎蛋
臭菜渾身長刺，能食用部分為植株的嫩芽、嫩葉、嫩稍。在採集時就可以聞到一種特殊的臭味，但象臭豆腐一樣，故名臭菜。臭菜名臭實香，鮮美而讓人回味。正如同臭豆腐一樣，也是聞著臭吃起來卻鮮美無比，其滋味可用妙不可言來形容。
製作方法：
- 先把采來的臭菜洗淨、切細。
- 將雞蛋打入碗上攪拌均勻後加入切細的臭菜，加入適當食鹽、味素，調成糊狀（雞蛋多少根據個人喜好，蛋過多則奪臭菜味）。
- 油鍋預熱後放入臭 菜雞蛋，攤開，翻動，煎成圓餅，以文火煎至兩面金黃即可起鍋。
- 盛入盤中，用小刀切成菱形即可上桌。
