自貢美食—鮮鍋兔

自貢美食—鮮鍋兔是一道以兔子、二荊條為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 菜名：自貢美食—鮮鍋兔
• 難度：普通

原料

主料

兔子、二荊條、小米椒、嫩薑、油

輔料

大料、豆瓣醬、鹽、老薑、料酒、芡粉、味素、雞精、蒜、、香菜、八角、花椒

做法

1.老薑洗淨，一半切成顆粒、一半切成塊狀，嫩薑切成細絲，小米椒切碎，二荊條切成一厘米左右的顆狀，蒜切成厚厚的一片一片的，香菜切碎
2.兔子切小塊、洗淨、瀝水。兔子放入碗中，放入芡粉、料酒、鹽、雞精、老薑顆粒、一瓣八角（撇碎）、兩三顆大料，拌勻，放置一邊（30分鐘左右）
3.清油下鍋（稍微多放點油），油熱，下姜塊、蒜、豆瓣、花椒、大料、八角，小火炒香，放入切碎的小米椒和嫩薑絲再翻炒一下。
4.加入高湯（沒的高湯的，加入冷水也是一樣的），放入鹽、味素燒開。放入醃製好的兔子
5.等到入味的時候放入切好的二荊條，燜出清香味之後，關火，起鍋，撒上香菜即可。

小貼士

1.吃完了兔子的湯，可以煮些素菜進去吃，一樣的很巴適。