麵團： 蕎麥麵粉100克、土豆澱粉100克、小麥麵粉50克、鹼面2克、精鹽4克、清水140克。
基本介紹
- 中文名：自製韓國冷麵
- 主要原料：麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉
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配料
湯料
蔬果湯料500ml
做法
1-4、把蕎麥麵粉倒入和面盆里，再倒入土豆澱粉和小麥麵粉拌勻，然後放入鹽和鹼面拌勻。 5-7、用清水和面，把麵團和好後揉勻，然後用濕毛巾蓋好，鬆弛10分鐘。 8-9、麵團鬆弛好後放入壓面器，然後調整好螺栓擰好蓋子。 10-12、湯鍋水燒開，水開把壓面器架在鍋上，然後擰動鏍栓的把手擠出麵條，麵條下鍋用筷子輕輕攪散，當水再次燒開時麵條浮出水面，略煮2分鐘便可撈出，麵條撈出後投入涼水盆中過涼。 13-14、麵條過涼後撈入碗中，在上面用筷子擺放上辣白菜、蘋果片、雞蛋和醬牛肉。 15-16、用勺子舀出湯料澆在麵條上，麵條澆好湯料後撒少許熟芝麻便可食用，如喜吃辣還可放一些炸辣椒紅油。
韓式冷麵湯料
湯料原料
調製方法
調製
先把切好的蔬果放入保鮮盒內，然後用礦泉水融化糖、鹽和蘇打，裡面再放入適量白醋和醬油調勻，調勻後把味汁澆在蔬果上，蓋好保鮮盒的蓋子放入冰櫃冷藏，浸泡24小時後便可使用。 （注；以上原料使用礦泉水為750ml，浸泡好的湯料可製作兩碗涼麵。如需要製作數量加大，可按配料表中的原料數量計算，再添加合理比例的蔬果和調料即可）。 涼麵特點；配料顏色美觀、蔬果味道清香、口味鹹鮮酸甜、麵條滑爽筋道、配料葷素搭配、涼爽鮮美可口。
溫馨提示
1、麵條要長一些，擠的時候或切的時候不要斷條。要選擇好一些的土豆粉，口感會更為筋道好吃。
2、蘋果以硬質酸甜清脆的富士或國光蘋果為宜。
3、醬牛肉和辣白菜可自己製作也可以買成品。
4、吃的時候，口味可按自己的喜好來額外調配。比如，酸甜度、鹹淡和辛辣程度等，食用時可往碗裡再額外添加一些白醋和辣椒油等。白醋應選擇白米醋為好，而醋精屬於化學製品，其中的醋酸是經過人工合成的，口味也太酸，不建議使用，化學製劑多食對身體無益。
