自製釀麵筋

自製釀麵筋是一道用豬肉，清水油麵筋為主料製作的美食，配料有蔥、姜、蒜、鹽、料酒、蘑菇等，是無錫特產。

基本介紹

• 中文名：自製釀麵筋
• 類型：無錫特產
• 主料：豬肉，清水油麵筋
• 配料：蔥姜蒜，鹽，料酒，蘑菇

工具/原料

豬肉，清水油麵筋，蔥姜蒜。
鹽，料酒。
蘑菇。

方法/步驟

無錫特產——清水油麵筋。無論是炒葷，炒素，做湯都好吃，最經典就是釀肉，首先準備好肉糜，要肥瘦均勻那種。加入薑末，蔥末。根據個人口味加入料酒，鹽，醬油。正統無錫做法是紅燒的，醬油可以適當多放些。我喜歡這種白燒的，所以就不需放醬油。如果想要顏色好看，可以加少許醬油。為了肉餡鬆軟，加入蘑菇末。攪拌均勻。也可以根據個人喜好，加入其他東西，香菇，木耳，筍乾等等。拌好肉餡，就可以開始釀了。取一個麵筋，頂上開一個小口，不可拉斷。用手指將麵筋內部的牽連都挑斷。將肉餡釀進去。用之前開口時保留的小“蓋”封上口。釀好後就是這個樣子的。鍋中加冷水，下鍋煮。如要紅燒，可加入醬油。煮至變小就差不多熟了。大功告成！