自製醬萵瓜

一直懷念某個餐館的飯後小菜，特別是那道醬萵瓜，那味道真叫一絕，顏色誘人，嚼在口中，清脆爽口，鹽香可口，吃飯吃麵條喝粥，配上它，那可真是絕佳的美食搭檔呀。可惜只能吃不能帶，這不，請教了店家，決定自己在家做做看，第一次失敗了，因為曬的過頭了，萵瓜只剩下一小團，看不見了，汗！ 這是第二次重新做的。

基本介紹

• 中文名：自製醬萵瓜
• 主料：萵苣
• 配料：蠶豆醬 鹽 麻油
• 口感：清脆爽口

食材

主料

500g萵苣

配料

適量蠶豆醬

適量鹽

適量麻油

製作步驟

1、2斤的萵瓜削完皮，就這點了；2、切成五厘米長的段裝；3、加精鹽醃製；4、密封起來放冰櫃一晚上，充分入味；5、第二天，放篩子裡曬太陽；6、注意曬軟了就行，曬的太乾，吃起來就不脆了；7、準備好一個乾淨的玻璃瓶，把曬好的萵瓜放裡面；8、加適量蠶豆醬；9、注意每顆萵瓜上都要均勻醃到醬料，然後放冰櫃存放12小時即可開吃；10、拿出來吃時，可直接吃，也可以用清水洗淨切小，淋上麻油，特別香。

小貼士

曬的過程要看好，既要曬好，又不能曬過了，曬的萵瓜皮皮軟就正好。