自製美味棗糕

製作用料

輔料

1.

紅棗用清水洗乾淨後放入鍋中加水煮開15分鐘左右，煮好的紅棗去皮、去核，戴上一次性手套，用手去皮、去核後的紅棗捏成細棗泥，雞蛋進行蛋白和蛋黃分離，蛋黃加10克紅糖

2.

用筷子攪拌均勻

3.

加入棗泥拌勻

4.

加入玉米油和牛奶拌勻

5.

將過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽加入上述步驟中，用刮刀拌勻（光滑無顆粒）

6.

蛋白中加幾滴白醋，低速打成粗泡泡

7.

加入30克紅糖繼續打發，打發至提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角就可以

8.

將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法

9.

將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中

10.

用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

11.

將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下，去除氣泡

12.

烤箱150度預熱，放底層烤55分鐘，烤好後出烤箱倒扣至冷卻後脫模，然後用刀切塊

1、烤箱的時間和溫度需要根據自家烤箱的溫度靈活調整；

2、原博主的方子為：低筋麵粉104克、棗泥110克、紅糖10+40克、蛋5個、玉米油50克、牛奶35克、泡打粉1克、鹽1克、白醋幾滴，在原方子上稍調整了低筋麵粉和紅糖的量。