自製糖蒜是一道美味的菜餚，主料有新鮮大蒜、糖、醬油、醋等，通常要醃製一段時間。
基本介紹
- 中文名：自製糖蒜
- 主要原料：新鮮大蒜，醋
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
- 副作用：無
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主料
- 新鮮大蒜 (1000克)
調料
- 白醋 (750克)
- 白糖 (750克)
- 食鹽 (20克)
廚具
- 其它
做法：
將買回來的新鮮的大蒜剝去最外的皮，使大蒜還是整個的狀態，放在容器里，撒上食鹽醃製3個小時或以上；
將醃好的大蒜泡在清水裡，浸泡半天，期間多次更換浸泡的清水；
將浸泡的大蒜撈出，放在蒸屜上控乾水分（一定要控乾淨水分）；
將大蒜碼放在瓷壇內，倒入白糖與白醋按照1：1的比例調製的糖醋汁，要沒過大蒜；
在大蒜上蓋上一個碟子，將大蒜壓下完全浸泡在糖醋汁里，醃製時間要在3個月以上；醃製時間越久越好吃呢。
醃好的糖蒜，糖醋汁完全浸透。
小竅門：
用食鹽醃製和用清水浸泡大蒜，都是為了去除大蒜的辣味。
