自製烤鴨

做法

人數：3人份

準備時間：數小時

烹飪時間：<60分鐘

主料：鴨半隻

輔料：蔥1大勺、姜1小勺、八角適量、料酒1小勺、生抽1大勺、老抽1大勺、花椒粉適量、蜂蜜10克、白醋5克

1、將半片鴨仔細去掉里外殘存的雜物後用清水洗淨，用少許鹽將鴨子裡外搓遍，然後放入保鮮盒或者盆中

2、倒入老抽、生抽、薑末、蔥花、花椒粉和八角粉（用粉狀調料比較好入味），還有一勺料酒用手把鴨身內外塗抹均勻料汁，按摩一會後，放保鮮袋繫緊或者放保鮮盒中蓋上蓋子放入冰櫃冷藏醃漬一天或者一夜

3、將醃漬好的半片鴨取出，揀去上面的調料放在盤中，皮朝上放在通風處的將表皮晾乾

4、將蜂蜜和白醋放入碗中，攪拌均勻既是脆皮水

5、用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身

6、再一次將鴨子表皮晾乾，然後放入預熱180度的烤箱烤制30分鐘

7、將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水，將鴨翅尖、鴨腿尖用錫紙包裹住，凡是能露出鴨骨的地方最好都用錫紙蓋住（這一步忘記拍了，現在才發現）

8、第三次晾乾鴨子的表皮，放入預熱220度的烤箱烤制30分鐘即可

冰櫃經過這次我的思維過失，裡面的冷凍冷藏的東西需要重新整理一遍，於是翻出了一袋上次我去超市閒逛時買的我已經遺忘的半片鴨，於是忽然想做烤鴨，烤好鴨子後又熱情高漲的做了烤鴨餅(烤鴨餅的做法請點擊這裡)，在這個現在食品安全已到了白熱化程度的時候，還是自己動手吃得放心呀！