自製勁脆雞腿堡是指利用家常方法將西式快餐廳中的經典漢堡勁脆雞腿堡進行製作。
菜譜信息
主料 | |
優酪乳：一瓶 | |
雞蛋：一個 | 高筋粉,：兩杯 |
雞腿：一塊 | |
輔料 | |
白糖：兩大匙 | 高筋粉：兩杯 |
酵母：一中匙 | 黃油：一大匙 |
鹽：一小匙 | 料酒：適量 |
鹽：適量 | 五香粉：適量 |
胡椒粉：適量 | 生抽：適量 |
麵包屑,：適量 |
做法步驟
1. .做麵包： 把一個雞蛋、一瓶優酪乳、一小匙鹽、兩大匙白糖、兩杯高筋粉、一中匙酵母、一大匙黃油，後油法用麵包機揉好面以後，放溫暖處發酵。
2. 發酵好的麵團均分成四等份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
3. 鬆弛好的麵團整成漢堡坯形狀，放烤箱裡二次發酵，注意最好在烤箱裡放一碗熱水
4. 發至原來的兩倍大，取出刷蛋液、灑芝麻
5. 烤箱預熱180度，中層20分鐘即可烤熟，取出晾涼，裝保鮮袋。
6. 做漢堡里夾的雞腿排： 雞腿排去骨剔掉肥肉，洗乾淨，用刀背拍松。
7. 用料酒、鹽、五香粉、胡椒粉、生抽醃漬起來，裝保鮮盒裡放冰櫃冷藏室。
8. 把醃好的雞腿排拿出來,打一個蛋清進去，兩面均勻的沾上麵包屑。
9. 鍋內放油燒熱後，放入雞腿排。
10. 兩面煎至金黃色，雞腿排熟透撈出控油
12. 做漢堡： 生菜葉洗淨控乾水分，準備好乳酪片、沙拉醬，漢堡坯從橫斷面切開，不要切斷。夾入生菜葉、雞腿排、沙拉醬、乳酪片。
