自熬肉醬

基本介紹

• 中文名：自熬肉醬
• 主要食材：豬肉餡，大蒜

用料

材料	用量
豬肉餡	300g
大蒜	3棵
洋蔥	半個
生薑	1塊
海天黃豆醬	250g
豆瓣醬	300g
白砂糖	20g
白芝麻	10g
花椒	20粒
料酒	適量
油	50g

做法

1. 將豬肉餡加冷水入鍋燒開，加適量料酒去腥，然後將肉餡瀝出備用。
2. 鍋內（最好是不粘鍋，省力氣，不用老攪拌，不怕沾鍋）放入50g食用油，燒熱後下花椒、瀝乾水的肉餡、切碎的大蒜末、生薑末、洋蔥末，炒乾水分。
3. 炒出蔥蒜和肉的香氣後下黃豆醬、豆瓣醬、白砂糖。然後加耐心和時間中火慢慢熬制！中間時常翻炒攪拌！
4. 最後看到油冒出小泡泡，水氣變少，加入白芝麻，翻炒勻，關火！裝瓶！