自家版煲仔飯

基本介紹

• 中文名：自家版煲仔飯
• 主要食材：大米，廣味臘腸
• 分類：煲仔飯

用料

材料	用量
大米	250ml
廣味臘腸	4根
土豆	1個
乾香菇	6朵（隨意幾朵）
花椰菜	適量
雞蛋	1個
蔥花	適量
薑絲	適量
鹽	極少
黑胡椒	適量
乾迷迭香	適量
乾歐芹	適量
橄欖油	適量
色拉油	適量
蚝油	1勺
白開水	1勺
魚露	1勺
生抽	2勺
白糖	半勺
麻油	半勺

做法

1. 大米淘淨，加入幾滴色拉油拌勻，直接加夠煮飯用水量，浸泡40分鐘以上。（實際我還加了白酒和白醋泡大米）

2. 臘腸切片，乾香菇泡發洗淨切片，土豆去皮洗淨切丁，花椰菜掰小朵，在加有小蘇打的水中泡十分鐘洗淨，姜切絲。

3. 鍋中加水，放少許小蘇打，幾滴色拉油，燒開，依次加入花椰菜，土豆焯熟，依次撈出備用

4. 另一鍋，放少許橄欖油，放入花椰菜略炒，盛出備用；再放適量（比炒花椰菜多一些）橄欖油，油熱加入土豆丁略炒，加鹽，放入黑胡椒碎，乾迷迭香，乾歐芹炒勻，盛出備用。

5. 米泡好後，直接在大米上先把炒好的土豆平鋪在表面，再碼上臘腸片，香菇片，撒上薑絲，蓋蓋，大火燒開，轉小火

6. 在煮飯的水幾乎看不到的時候，在米飯上打一個雞蛋，繼續煮

7. 在米飯基本上煮好後，碼上花椰菜，蓋蓋稍燜一小會

8. 煮米飯時，提前把調味汁調好:蚝油1勺，白開水1勺，魚露1勺，生抽2勺，白糖半勺，麻油（或香油）半勺，混合攪勻

9. 關火後，撒上蔥花，將調味汁灑在米飯上，拌勻，即可享用！