自家制蔥油

基本介紹

• 中文名：自家制蔥油
• 主要食材：香蔥，植物油

用料

材料	用量
香蔥	2捆
植物油	1.5杯
醬油	1杯
砂糖	1杯

做法

1. 香蔥洗乾淨，用廚房紙擦乾，我喜歡細細的口感，所以用刀劃成絲，這樣蔥汁也發揮得更好。
2. 熱鍋下涼油，火力為中小火，放蔥絲慢慢煸香，期間要耐心的慢慢翻動，確保蔥絲受熱均勻，一般底下的容易焦，最好用不粘鍋。
3. 慢慢煸乾蔥絲
4. 一直煸到蔥絲變乾，顏色呈金黃色，大概是這個狀態，不能太乾，一會放醬油和糖的時候還要再煸一下，太乾會糊的。
5. 把糖，醬油直接倒進鍋里。大家放心，不會有油跳出來的，很安全。鍋里會冒一點點泡，讓蔥絲再在油鍋里待5分鐘左右，關火。鍋里油的溫度會讓蔥絲繼續脫水，這樣出來的狀態最好，糖融化後跟醬油結合在一起，絕對是拌麵的精髓所在喔！
6. 冒泡的狀態
7. 關火， 待蔥絲完全脫水，溫度稍涼就可以入瓶了，常溫保存即可。
8. 香氣四溢