《自動售販機冷鏈鮮食餐品製作、配送及食用管理規範》是2019年01月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：自動售販機冷鏈鮮食餐品製作、配送及食用管理規範
- 外文名：Specification for production, distribution and consumption of cold chain fresh food in automatic vending machine
- 標準編號：T/CCA 008—2018
- 發布日期： 2018年11月06日
- 實施日期：2019年01月01日
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起草人
郝景振、桑建、閆喜霜、姜慧。
起草單位
飯美美網路科技（北京）有限公司、樂客世控股（北京）有限公司、美美微廚餐飲管理（北京）有限公司。
適用範圍
本標準適用於冷鏈鮮食餐品製作、配送及食用管理。
主要內容
標準規定了自動售販機冷鏈鮮食餐品製作及配送過程中原料採購、製作、包裝、貯存、運輸、售販等環節對場所、設施、人員、流程等的基本管理準則。標準包括術語和定義、場所要求、包裝材料的要求、加工製作及配送的過程控制、冷鏈鮮食餐品自動售販設備、檢驗、產品追溯和召回、廢棄物處置、衛生管理、管理機構和人員、記錄和文檔管理、管理制度等內容，並在附錄中對冷鏈鮮食產品加工製作過程中的關鍵技術參數控制要求、冷鏈鮮食產品加工製作過程監控和檢驗要求、即食食品加工製作環境及過程微生物監控示例、冷鏈鮮食產品檢驗項目設定要求等內容作了相關規定。
