臨海薑汁將黃酒、核桃肉、紅糖、雞蛋一起燉的薑汁，在臨海早些年只有坐月子的，家裡乾體力活的能吃到。其主要以老薑汁、瘦肉、核桃、雞蛋、加適量黃酒燉成，地道的薑汁在蒸的時候是用小水隔水放在瓦片上的蒸3小時左右，在沒有滋補品的年代，薑汁就是最具代表的補品之一。
外地人來臨海，總是對菜市場裡一瓶一瓶的黃色液體感到好奇。那可不是你們想像的果汁，那是鮮榨的薑汁。姜，性辛、溫，發汗解表，溫胃解毒，有驅寒之功效，所以按習俗是該在冬至吃的。薑汁可怎么吃呢，難道捏緊鼻子仰起脖子一咕嚕喝下肚啊？那除非你想把胃燒穿。先把薑汁稍加水煮沸，撇去浮沫，加入肉末、蛋糊、黃酒、紅糖，有核桃自然更好，隔水蒸熟。耐得薑汁的辣，吃出一身汗，寒氣一驅而散，這個冬天也就沒病沒災的過了。另外臨海還有祖傳的規矩：婦女做月里（坐月子）要吃薑汁。這是有道理的，《本草綱目》生薑條：久服去臭氣，通神明。歸五臟，除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，逆上氣。正嘔吐，去痰下氣，去水氣滿。這姜可是下結實補身體的良藥，所以此風俗延續至今，是臨海特色小吃之一。
