原料：臘鴨腿一隻、老黃瓜兩根、小
尖椒一個、蔥姜適量。
調料：雞精。
做法：
1、臘鴨腿用熱水洗淨斬成塊備用；
2、老黃瓜削皮切開後去瓜瓤和籽，切塊備用；
3、鍋燒熱後放少許油，放入姜和小
尖椒微炒下，放入鴨腿炒；
4、等鴨腿肉收緊稍出油時放入黃瓜塊炒；
5、稍炒後將材料轉入煲中，加入齊一半的熱水，小火燉；
6、等黃瓜熟後，放適量雞精和蔥調味即可。
註：
臘鴨腿醃漬晾曬有些灰塵粘在上面，用熱水比較容易清洗乾淨。
鴨腿很容易熟透，加入黃瓜後稍燉即可，黃瓜的軟硬口感可根據自已喜歡來掌握。
在燉的時候，黃瓜出水較多，所以不用放太多熱水。
不吃辣椒的，可以吃純味的，鴨腿較鹹，不用放鹽，不過這些都根據自已喜好來了。
