臘鴨肝

臘鴨肝屬於家常菜譜中的一種，具有甘香濃化，可茶、可酒、可飯的特色。

基本介紹

• 中文名：臘鴨肝
• 分類：家常菜
• 特點：甘香濃化，可茶可酒可飯
• 工藝：焙

食材明細

主料

鴨肝500克

調料

鹽8克、白砂糖40克、醬油10克、料酒15克、薑汁10克

製作步驟

1、上列味料拌勻後醃鴨肝4小時，後把鴨肝鋪在密竹篩上。

2、將竹篩連鴨肝上棚曬，每隔3小時翻轉再曬，晚上入火櫃焙，至身爽便成。