這是一道美食，所用主要原料有大米、臘腸、花椰菜、雞蛋、生薑。
基本介紹
- 中文名：臘腸花椰菜煲仔飯
- 主要原料：大米
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
做法：,小貼士：,
做法：
1、大米洗好之後，提前浸泡1小時；
2、取一砂鍋，在鍋底薄薄地抹一層油；
3、把浸泡好的大米放入鍋中，添加水，米和水的比例為1：1.5；
4、將鍋子移至火上，蓋蓋大火煮開後立即轉小火燜煮；
5、花椰菜洗淨，掰小塊，用淡鹽水浸泡；
6、臘腸切薄片，生薑切絲；
7、等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩狀的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底），並用勺子沿鍋邊加一些油裡面；
8、在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再用小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘；
9、坐鍋燒水，放點鹽，滴幾滴油，放入花椰菜焯燙片刻，撈出瀝乾水份；
10、蒸魚豉油加一點點糖和香油拌勻，調成調味汁；
11、待飯焗好後，打開蓋子，放上焯燙過的花椰菜，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上即可。
小貼士：
1、大米一定要提前浸泡，將芯泡透，這樣可以熟得快，不會出現夾生現象；
2、米飯煮開後，馬上轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋；
3、喜歡鍋巴的，可以適當延長燜煮米飯的時間；
4、搭配蔬菜可以選擇芥藍、花椰菜、小青菜、荷蘭豆等，隨自己口味喜好決定；
5、煲仔飯專用醬油有市場上有賣的，也可以用鮮醬油、糖和香油等調料自己調製；
6、腊味本身有鹹味，所以要注意控制自製調味汁的鹹度；
7、關火後不要馬上打開蓋子，這樣才能把腊味的香味燜入飯中；
8、做煲仔飯最關鍵的就是掌握好火候，避免夾生和糊鍋，人不要離鍋，勤觀察。
