材料
芋頭250克,鴨油一小碟,米1.5杯,
臘腸一根,鹽少許,醬油一點點
做法
1.米淘淨後浸泡30-60分鐘,泡米的水比平常煮飯的稍多一點點。
3.鴨油放鍋里煉出油,把鴨
油渣撈出不要。然後把
芋頭丁放進鍋里炒出香味後,把泡好的米濾乾水後放進同炒5-10分鐘(根據米的分量來決定)。
4.把炒過的米和
芋頭轉放
沙鍋里,把剛才倒出的泡米水全部放進鍋里,放入一半的
臘腸粒,然後加少許鹽和一點點醬油,用筷子略為攪拌下,合上蓋置於灶上。
5.大火燒15鐘左右(根據米的分量調整時間),出現飯眼後把剩餘的
臘腸粒放進鍋里,然後調成小火燜8分鐘左右熄火。熄火後要等10分鐘後再開蓋。