臘腸燒茄塊

臘腸燒茄塊，是一道家常魯式小炒，製作原料主要有茄子、臘腸、蔥、姜、蒜。

基本介紹

• 中文名：臘腸燒茄塊
• 主要原料：茄子
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：臘腸、蔥、姜、蒜
• 調料：鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油

菜名

臘腸燒茄塊是一道非常受歡迎的魯式小炒，具有味道鮮美、口感豐富、下酒下飯、老少皆宜的特點。

製作步驟

1、臘腸洗淨後切片。

2、茄子洗淨後去蒂、帶皮切塊備用。

3、蔥姜蒜切末備用。

4、鍋中坐油，6成熱時下入茄子炸熟後撈出。

5、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。

6、下入臘腸煸炒至微微出油後烹料酒、醬油。

7、下入茄子炒勻後加鹽、味素、糖調味。

8、少量加水後勾薄芡即成。

提示：

1、茄子要炸透，最好微微發乾。

2、口味以鹹鮮為好，亦可在出鍋前烹幾滴醋。