臘腸炒萵筍

臘腸炒萵筍

臘腸炒萵筍是一道以臘腸、萵筍為主要食材製作的美食,輔料是鹽、味素、紹酒。

基本介紹

  • 中文名:臘腸炒萵筍
  • 主要原料:萵筍片,臘腸
菜品介紹,原料,做法,溫馨提示,

菜品介紹

今天,做一道上班族下班後回家快捷炒制的一道小菜,叫做“臘腸炒萵筍”。一般把萵筍炒爛便不好吃了,因此,我的炒法略有不同,而是先把萵筍爆醃一下,下鍋後就不需再放任和調料了,既省事又快捷,做法如下。

原料

萵筍片400克、臘腸120克、鹽3克、味素2克、紹酒5克、蒜片10克、烹調油15克。

做法

1、先把萵筍片裡撒入少許鹽和味素拌勻,醃製剎水5分鐘,然後鍋燒熱放少許底油煸炒臘腸。
2、把臘腸煸透後放入蒜片爆香,然後把萵筍片潷淨醃出的水份倒入鍋中大火翻炒均勻。
3、炒勻後烹入幾滴紹酒,再用旺火翻炒數下便可出鍋碼盤。
小菜特點;色澤清新、製作簡單、腊味幽香、筍片鮮脆。

溫馨提示

1、葉類炒青菜如避免塌秧也可利用此法,但不需要醃製,可把調料先撒在青菜上,然後熗鍋後倒入青菜翻炒數下斷生便可出鍋。
2、口味可自己來調配,濃香清淡任由兩便,也可放豆豉或辣椒等,只需先煸香再倒入萵筍翻炒均勻便可出鍋。製作這類速炒小菜火力一定要猛才好,用旺火急炒很快飯菜就可以端上桌,呵呵!
大炒勺的這款快捷經濟小炒“臘腸炒萵筍”就做好了,供朋友們參考!

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