臘肉蔥油卷

基本介紹

• 中文名：臘肉蔥油卷
• 主要食材：麵粉，牛奶（可有可無）

用料

材料

麵粉

牛奶（可有可無）

乾酵母

煙燻臘豬肉

大蔥

花生粗粉

玉米油

鹽

做法

1. 大蔥切成蔥花。
2. 臘肉切成厚片，在滾水中煮熟，改切成小丁。
3. 花生炒熟，去皮，打成粗粉。
4. 乾酵母放入麵粉中，拌勻。鮮牛奶加入到麵粉中，適量就好，不需要用純奶和面，沒有牛奶也可以。加入能增加一點香滑。鹽放入溫水中融化，然後倒入麵粉中，和成麵團，揉均勻光滑，發酵成兩倍大。排氣，揉勻，略鬆弛一會。
5. 擀成一個長方形的大面片。
6. 倒上適量的玉米油。
7. 刷均勻。
8. 撒一層花生粉。
9. 鋪一層臘肉丁。
10. 撒一層蔥花。
11. 從一頭捲起。
12. 捲成面龍，切成段。
13. 擺放在籠屜中，蓋好蓋子，繼續醒發20分鐘左右，使卷子蓬鬆脹大。如果溫度低，可開火燒一下底鍋里的水，增加些溫度和濕度。發好後，猛火蒸15分鐘。
14. 起鍋。