臘肉煎豆腐

基本介紹

• 中文名：臘肉煎豆腐
• 主要食材：臘肉，豆腐
• 工藝：煮
• 調料：耗油、白糖、鹽、胡椒粉

製作方法：

1.臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。

2.豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗淨切成段。

3.煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蚝油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。

製作小技巧：

1、將臘肉提前在水中煮10分鐘，即可以去除鹹味，炒制過後口感又可以保持軟嫩一些。

2、臘肉和蚝油都有一定的鹹度，因此請記得酌量放鹽喔。