臘肉炒黃豆芽

臘肉炒黃豆芽是一道菜品，主要食材是臘肉、黃豆芽。

基本介紹

• 中文名：臘肉炒黃豆芽
• 主要食材：臘肉1塊，黃豆芽300克
• 配料：青蒜1根，大蒜3瓣，小紅辣椒5個
• 工藝：炒

食材

臘肉1塊，黃豆芽300克，青蒜1根，大蒜3瓣，小紅辣椒5個，生抽。

做法

1、臘肉沖淨灰塵，放入蒸鍋中，蒸鍋中放適量清水，大火燒開，上汽後蒸20分鐘後取出，冷卻後切成薄片。

2、黃豆芽洗淨瀝乾，紅辣椒切段，大蒜切碎，青蔥切段。

3、鍋燒熱後倒入油，油4成熱時，放入蒜片爆香，再放入臘肉片煸炒出油，倒入黃豆芽翻炒2分鐘。

4、等黃豆芽炒的稍微軟一點的時候，將青蒜和紅辣椒倒進鍋內翻炒，澆少許清水和生抽翻炒均勻，蓋上蓋子燜2分鐘即可。

小貼士

臘肉要蒸過之後再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片後再蒸，否則香味的流失會比較大。臘肉都有一定的鹹度，因此菜中放鹽要酌量。

另外，每次蒸臘肉比較耽誤時間，可以一次多蒸幾塊，不用的臘肉冷卻後，單獨用保鮮袋包起來，放冰櫃冷凍保存。下次用的時候，直接放室溫解凍就方便多了。