臘肉炒時蔬

臘肉炒時蔬是一道美食。

基本介紹

• 中文名：臘肉炒時蔬
• 分類：炒，快手菜，家常菜，下飯菜，下酒菜，創意菜，年夜飯
• 主要食材：臘肉，胡蘿蔔

用料

材料	用量
臘肉	一塊（大概切四五大片）
胡蘿蔔	半根～一根
芹菜	一根～兩根（不是一棵喔）
青尖椒	一個～兩個
蔥白	一段
郫縣豆瓣醬	一茶勺
蚝油	一茶勺
水澱粉	適量

做法

1. 臘肉用熱水洗淨，願意臘肉軟些的話可以先蒸一下。

2. 臘肉切厚片，再改刀切成條。胡蘿蔔切條，芹菜切條，尖椒破開去蒂去籽，用勺颳去白筋，切條。蔥白切絲。

3. 胡蘿蔔條和芹菜條分別焯水，之後過涼水瀝乾。

4. 炒鍋熱鍋冒煙，放一點點油，不等油熱投入臘肉條，中小火煸炒，讓臘肉吐油。

5. 油煸出後盛出臘肉。油鍋中投入郫縣豆瓣醬炒香。

6. 投入胡蘿蔔條，胡蘿蔔一定要用動物油炒蔫兒才好吃又有營養，所以要單獨多炒會兒。

7. 胡蘿蔔炒蔫兒後，投入芹菜、青椒和臘肉，翻炒幾下後鍋中加一點水，半炒勺即可。

8. 水收的差不多的時候，放入蚝油，蔥絲，翻炒幾下後，勾水澱粉，收汁，出鍋！