臘八豆炒肉皮肉是以肉皮為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：臘八豆炒肉皮肉
- 主要食材：肉皮
- 輔料：八角、桂皮、花椒、青尖椒、生薑
- 調料：鹽、蚝油、雞粉
1、將肉皮洗淨，放入清水中煮約5分鐘後撈出，用小夾子夾淨殘毛，用刀將殘留在肉皮上的肥肉剔除乾淨，再將肉皮洗淨後切成約5厘米長的條狀；青尖椒洗淨切成圈，生薑切絲，大蒜去皮切粒，蔥切花；八角、桂皮、花椒洗淨待用；
2、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，炸出香味後放入肉皮與姜蒜，翻炒幾下後放入兩小勺料酒炒勻，再加入約400毫升水與適量的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘
3、將八角桂皮撿出不要，下入青椒與臘八豆，翻炒兩分鐘；
4、再放入蚝油與雞粉，炒勻後下入蔥花與生抽，炒勻即可。
