臘八蒜泡椒燒肥腸是一道家常菜。 基本介紹 中文名：臘八蒜泡椒燒肥腸主要食材：臘八蒜，肥腸口味：鹹鮮 食材,做法, 食材1，處理乾淨的肥腸8兩。2．臘八蒜半小碗、泡辣椒數個及泡椒水。3．紅彩椒少許、蔥、姜適量，八角一個。4．生抽、蚝油、少許鹽、糖、料酒。做法1．將買回的處理好的肥腸再用水清洗兩遍。鍋中放水，蔥片、薑片水煮開後放入肥腸焯一下，之後放黃酒，焯的程度視自己喜好，韌一點的用時短，喜爛乎的多焯一會兒，用筷子試試穿透即可。撈出後切成段備用。2．蔥、姜切片，紅椒切片。3．將上述材料4兌成碗汁，按自己需要配置，無嚴格規定。4．鍋熱後放油，小火將蔥片、薑片、八角煎香，之後放入肥腸段煸炒，炒一會兒放少許黃酒，之後放入調好的碗汁、泡椒及泡椒水，繼續翻炒至湯汁較少後放入辣八蒜一起炒，待汁粘稠後關火放入紅彩椒裝飾即可。
