基本介紹
- 中文名：膨化粉燒餅
- 主要原料：玉米粉3公斤、白糖1公斤
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
膨化粉燒餅
在配方中加入膨化玉米粉製作的燒餅，吃不出玉米面的味道，除顏色深一些外，與純小麥燒餅無多大差別。加入50%膨化玉米粉的燒餅，吃起來口感柔軟，並稍有韌性，有香味。
原料配方 麵粉2公斤 膨化玉米粉3公斤 白糖1公斤 豆油800克
製作方法 先將膨化玉米粉3公斤、白糖1公斤、豆油200克，摻和在一起，加200克水攪拌均勻，做餡用。取麵粉500克，用400克豆油和成油酥麵團，再取1.5公斤麵粉和200克豆油攪拌在一起，加800克溫水，和成麵團，揉勻柔透，放置幾分鐘後壓片。將油酥麵團包在裡面，做成20克的劑子，約做100個。每個劑子包30克膨化酥麵粉，壓扁，刷上糖漿入爐，爐溫為160～180℃，烘烤鼓起後出爐，即為成品。
