膨化及油炸小食品常識

膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。油炸小食品是指以麵粉、米粉、豆類、薯類、蔬菜、水果、果仁為主要原料，按一定工藝配方，經油炸製成的各種定型包裝的小食品。

生產加工

膨化食品是一類以穀物、薯類或豆類為主要原料，經焙烤、油炸或擠壓等方式膨化而製成的，具有一定膨化度的各類酥脆食品。製作過程中原料受熱後水分急劇汽化，製成的產品體積明顯增大，具有一定酥脆度。油炸小食品是以麵粉、米粉、豆類、蔬菜、水果、果仁為主要原料，按一定工藝配方，經油炸製成的各種小食品。隨著這些休閒食品市場占有率不斷增加，人們對它們的質量水平也更為關注，因為它們的質量狀況直接關係到廣大消費者，特別是青少年、兒童的身體健康。

選購

一要選購標識說明完整詳細的產品。特別要注意是否有生產日期和保質期，併購買近期的產品。食品標籤是聯繫消費者與產品之間的橋樑，認真看清標籤的內容，標識標註齊全的產品使產品質量安全有基本的保障。
二要選擇可靠的商家和品牌。好的商家對商品的進貨質量把關較嚴，所銷售的商品質量較有保證。其產品無論是包裝、口味還是內在質量都是上乘的，質量安全有良好的保障。
三要查看產品外包裝。為了防止膨化食品被擠壓、破碎，防止產品油脂氧化、酸敗，不少膨化食品包裝袋內要充入氣體來保障膨化食品長期不變色、不變味。在購買膨化食品時，若發現包裝漏氣，消費者則不宜選購。　
四要避免購買促銷玩具或卡片與食品直接混裝的產品。在激烈的食品市場競爭中，為了吸引兒童消費群，食品商們紛紛搞起了夾帶--在定型包裝的食品中放置玩具或卡片。這種作法有隱患，一方面幼兒和低齡兒童容易把玩具當作食品吃下去，另一方面無論是金屬還是塑膠玩具和食品混裝都是不衛生的。國家規定嚴禁在食品包裝中混裝直接接觸食品的非食品物品。

食用

食用休閒小食品能給人們帶來輕鬆和愉悅，但小食品只宜作為休閒食品偶爾食用。脂肪、碳水化合物、蛋白質是膨化食品和油炸小食品的主要成分，人類的膳食中不可缺少脂肪、蛋白質、碳水化合物，但攝入過多，會造成多餘脂肪在體內蓄積，所以應適時適量地食用休閒小食品。