膠東蝦醬片片

膠東蝦醬片片是一道山東美食。主料有玉米面、豆面、蝦醬、雞蛋，輔料有蔥、糖、油等。

基本介紹

• 中文名：膠東蝦醬片片
• 主要食材：蝦醬，玉米面
• 分類：早餐，山東小吃
• 口味：香，甜

食材

主料

玉米面300g、豆面50g、蝦醬100g、雞蛋2個

輔料

蔥50g、糖適量、油適量

步驟

1.玉米面加入豆面，放入一大勺糖。

2.加入一大勺花生油。

3.攪拌均勻後，往裡加水。

4.不斷用手攪拌，使玉米面滋潤而粘稠成團，一旁放置20分鐘。

5.醒好的玉米面拿出，揪成小塊，團圓後壓成餅狀。

6.放在抹油的平底鍋或餅鐺里小火烙。

7.兩面烙熟即可。

8.準備蝦醬、雞蛋和蔥。

9.蝦醬里打入2個雞蛋，攪打均勻。

10.加入適量的水攪拌均勻。

11.蔥切成碎末。

12.鍋里加少許油。

13.油熱後，將蔥放入爆香。

14.倒入蝦醬，轉小火，待蝦醬微微凝固後再用鏟子推。

15.直到蝦醬完全成熟即可剷出。（蝦醬配餅子就是膠東這裡的一道有名吃食，蝦醬片片）

小貼士

1.玉米面里加入少許的豆面和糖，可以使成品味道更好，還可以加少許搗碎的花生或是花生油都可以。
2.往蝦醬蛋液里加水時，水要稍微比平時炒雞蛋多一些，這樣炒出的蝦醬味道好，口感嫩。
3.蔥要多一些，炒出的蝦醬味道好，蝦醬的時候入鍋的時候不能馬上翻炒，要等到微微凝固時再炒，否則炒出的蝦醬就變成豆腐渣了。