膠東棗山饅頭

基本介紹

• 中文名：膠東棗山饅頭
• 主要食材：麵粉，酵母
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
麵粉	1500g
酵母	10g
大棗
彩色麵團請找我的菜譜《花樣饅頭記》

做法

1. 棗山饅頭：麵團發酵至2倍大，加乾麵粉揣面排氣（請看小貼士喔）。麵團分割1:3，小部分做3個大小依次排列的餅厚1公分，餘下的做棗鼻子。
2. 如圖，把大點的餅做底放篦子上(墊蒸墊)，要不太大做完不好移。把剩餘麵團搓成長條用按扁，藉助刮刀壓一道線，對摺，放棗，捏合割斷放餅周圍一圈
3. 圍滿一圈放入第二個餅，但第二個餅要把第圈的棗鼻子的頭蓋上，這樣才好看。依次排列，第二圈的棗鼻子要放下層兩個棗鼻子之間。第三圈一樣。最頂上幾個棗鼻子圍一圈做花模樣，上面放一個即可！
4. 棗花饅頭：如圖取三根長條，頭尾相接，放棗，筷子用力夾一下，即成
5. 蒸這樣一鍋棗饅頭，是不是很有氣氛哪！