膠原多肽營養價值高，保護胃黏膜，防止潰瘍病。抑制血壓上升，促進成骨作用，預防骨質疏鬆，促進皮膚膠原代謝，起到美容的作用，對各種骨關節疾病有很好的預防及治療作用。用於預防和治療關節炎和骨質疏鬆症等骨頭疾病，促進鈣的吸收。膠原多肽是膠原蛋白的三螺旋結構徹底打開，肽鏈被降解成為短的肽鏈，得到分子質量在幾千道爾頓之間的多肽混合物。
基本介紹
- 中文名：膠原多肽
- 外文名：Collagen polypeptide
- 價值：營養價值高，保護胃黏膜等
- 主要成分：阿拉斯加深海鱈魚
膠原多肽簡介,魚骨膠原多肽螯合鈣的工藝流程,膠原多肽主要成分,保健,可以作為一種補鈣食品,可以為特殊人群使用,膠原多肽分類,乳蛋白肽：,蛋清肽：,大豆肽：,玉米肽：,畜產肽：,谷醯胺肽（glutamine peptide）:,水產肽：,
膠原多肽簡介
可用來生產代血漿產品——聚明膠肽。可用來保健胃、肝和治療內科疾病（胃炎和肝炎）。能使燃燒脂肪過程增長和延長，燃燒更多的脂肪從而達到減肥的目的，由於這種機能必須在睡眠下才能進行，因此服用膠原多肽，在睡眠中就能減肥。降血壓和除血栓。具有止血作用，蛋白多肽可與血小板反應後生產血纖維，再長大成血塊，堵住傷口而止血。可使活化的細胞發揮功能，活化機能。提高人體免疫力。膠原多肽是一種細胞外蛋白質，它是曲3條肽鏈擰成螺旋形的纖維狀蛋白質，膠原多肽是人體內含量最豐富的蛋白質，占全身總蛋白質的30%以上。
魚骨膠原多肽螯合鈣的工藝流程
酶解液→調整螯合條件→加入適量氯化鈣→乙醇沉澱（乙醇含量達到90%以上，靜置沉澱3 h）→微濾→真
空冷凍乾燥（－50 ℃，4.0 Pa，72 h）。選用白鰱魚骨製備膠原多肽，並與鈣進行螯合，得到既能夠補充人體膠原，又能補充鈣的膠原多肽螯合鈣。通過單因素和四因子二次正交旋轉組合最佳化實驗，得到膠原多肽液和鈣離子的最佳螯合條件為：溫度42 ℃、pH 6.8、時間38 min，膠原多肽與鈣的配比為2.1∶1，此條件下的鈣螯合率為80.4%，螯合物中鈣含量為12.1%。
膠原多肽主要成分
膠原多肽從阿拉斯加深海鱈魚中提取有膠原多肽成分，直接滲透至皮膚真皮層，修復受損細胞，整體改善肌膚狀態，使肌膚得到再生修復。始終堅持一切源於天然海洋生物，並且始終保持深海生物的特性。 鱈魚屬冷水性底層魚類，大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0*-16*的寒冷海里。鱈魚含有豐富的核酸，蛋白質及維生素B12，其豐富的膠原蛋白可使肌膚水嫩水嫩，尤其是阿拉斯加鱈魚是鱈魚中的極品。小分子膠原蛋白肽利用現代生物技術生產過程將阿拉斯加鱈魚皮經酶水解、精濾、濃縮、噴霧乾燥而成。蛋白質含量穩定在90%以上，含有19種胺基酸，無腥味，使肌膚盈潤、光潔、富有彈性。外可阻止陽光對皮膚的傷害，內可預防游離基對皮膚的摧毀。長期堅持服用，真正做到無齡肌膚！
膠原多肽是皮膚主要成分，占皮膚真皮層的75%以上，構成了一張細密的彈力網，鎖住水分，如支架般支撐皮膚，承托乳房，使皮膚潤澤、光滑、充滿彈性，被專家稱為“肌膚軟黃金”。 膠原多肽之父布蘭特博士指出：“皮膚衰老過程，就是膠原蛋白流失的過程。”25歲以後，人體自身產生的膠原多肽逐漸流失，導致肌膚衰老，補充膠原蛋白，是解決一切肌膚衰老問題的根本之道。隨年齡增長，人體膠原蛋白含量會逐漸流失，導致支撐皮膚的彈力網斷裂，皮膚組織萎縮、塌陷，肌膚就會顯現乾燥、粗糙、鬆弛、皺紋、毛孔粗大、暗淡、色斑等衰老問題。 美國幾家機構的專家研究發現，在相同年齡組中，女性皮膚失去膠原蛋白的速度要比男性快，而且男性皮膚內膠原蛋白形成網狀結構，使他們的皮膚物理外觀也更顯年輕。
膠原多肽的套用
膠原多肽按其套用可以分為食品級、一般級、醫藥級。食用膠原一般來源於動物的真皮、肌腱和骨膠原。其中皮膠原是主要的食用膠原。食用級膠原通常外觀為白色，口感柔和，味道清淡，易消化。膠原的獨特品質，使得它在許多食品中用作功能物質和營養成分，具有其它替代材料無可比擬的優越性：
①膠原大分子的螺旋結構和存在結晶區．使其具有一定的熱穩定性；
②膠原天然的緊密的纖維結構，使膠原材料顯示出很強的韌性和強度，適用於薄膜材料的製備；
③大最膠原被用作製造腸衣等可食用包裝材料．其獨特之處是：在熱處理過程中．隨著水分和油脂的蒸發和熔化．膠原幾乎與肉食的收縮率一致。而其他的可食用包裝材料還沒被發現具有這品質；
④由於膠原分子鏈上含有大量的親水基因，所以與水結合的能力很強，這一性質使膠原蛋白在食品中可以用作填充劑和凝膠；
⑤膠原多肽在酸性和鹼性介質中膨脹，這一性質也套用於製備膠原基材料的處理工藝中。
保健
膠原多肽作為功能保健食品使用：可以預防心血管病
研究表明，膠原蛋白可以降低血甘油三酯和膽固醇，並可增高體內某些缺乏的必需微量元素，從而使其維持在一個相對正常的範圍之內，是一種理想的減肥降血脂食品。此外，膠原多肽在協助機體排出鋁質，減少鋁質在體內聚集方面也有獨特之處。鋁對人體有害，研究表明，日前逐漸增多的老年痴呆症與鋁的攝入量有關，同時膠原多肽有加速血紅蛋白和紅細胞生成的功效，它具有改善循環、對冠心病、缺血性腦病有利。
膠原多肽能使血管正常運作，所以與預防動脈硬化、高血壓有密切的關係；而癌細胞對生命體而言是一種異物，膠原多肽會包住癌細胞，預防它增值或轉移。適合糖尿病、腎臟病患等重症患者攝取優質高蛋白保健食品。
可以作為一種補鈣食品
膠原多肽的特徵胺基酸羥基脯氨酸是血漿中運輸鈣到骨細胞的運載工具，骨細胞中的骨膠原是羥基磷灰石的黏合劑，它與羥摹磷灰石共同構成了骨骼的主體。因此，只要攝入足夠的膠原多肽，就能保證正常機體鈣質的攝入量，膠原多肽可成製成補鈣的保健食品。
膠原多肽是人體骨骼、尤其是軟骨組織中的重要組成成分。膠原多肽就像骨骼中的一張充滿小洞的網，它會牢牢地留住就要流失的鈣質。沒有這張充滿小洞的網，即便是補充了過量的鈣，也會白白地流失掉。通常情況下，骨質總量中的鈣、鎂、磷等無機物質僅占總量的百分之幾，而膠原多肽等有機物質卻要占超過80%。對運動人群來說，關節的不斷劇烈磨損會形成軟骨損傷，短期內乃至永久地得不到恢復。對一般人來說，在25歲之後，體內的膠原多肽就開始逐漸流失，尤其是女性，由於年齡造成的體內激素失調，流失的速度要比男性快數倍。因此維持關節和骨骼健康的最佳辦法就是及時地補充鈣質以及膠原蛋白。
可以為特殊人群使用
婦科疾病的根源來自於內分泌失調，膠原多肽能夠改善婦科疾病的困擾，而更年期的婦女更需要膠原蛋白供給身體所需，使得更年期婦女能夠更輕鬆面對各種不適。
膠原多肽中含有大量甘氨酸，在人體內不僅參與合成膠原，而且還是大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，以產生對中樞神經的鎮靜作用，對焦慮症、神經衰弱等有良好的治療作用膠原蛋白食品，在胃裡可以抑制蛋白質因胃酸作用引起的凝聚作用，從而有利於食物的消化，還有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可減輕胃潰瘍患者疼痛，促進胃潰瘍癒合。
膠原多肽是身體免疫作用中負責重要功能的阿米巴細胞清掃異物的感知器，因此對預防疾病很有幫助。
膠原多肽分類
乳蛋白肽：
乳蛋白肽又稱乳肽，是為了嬰幼兒中發生的牛奶變態反應的需要而開發的。因此主要的套用領域是嬰幼兒食品，以及有關平衡營養食品、運動食品和普通食品進行改良之用。日本森永乳社首先食用調整奶粉的低變態反應原肽，除了8中已上市的乳蛋白肽之外，市場還出售各種等級的肽原料。在1997年首次出售了抗變態反應永的育兒奶粉。新產品則將酪蛋白的抗原性降低到10-8一下，當分子量再1000道爾頓一下時，產品幾乎全部由胺基酸和低聚肽（oligopepitide）構成，其作為營養肽、用於抗變態反應的點心和嬰兒食品，受到好評。而自酪蛋白還可以制出具有顯著的發泡性、乳化性的多肽。
紐西蘭製造的乳肽在美國已有銷售，主要用於健康食品、運動食品和對抗變態反應的食品。日本市場代表性的4種肽原料中，經腸營養和魚兒奶粉用的由3種（平均分子量1100、500、390道爾頓）和酪蛋白為原料的醫療用流食運動食品1種（平均分子量350道爾頓）。
蛋清肽：
作為蛋白質中營養效價最高、那計算最為平衡的蛋清，其酶解後可能得到蛋清肽。因為含疏基多，所以略有異味。蛋清肽能將原來得100分的平衡胺基酸很好地保持下來，由於水解使得分子量變小，所以加熱不會發生凝固，因此可添加到液態食品中。
在日本，蛋清肽已市售、平均分子量1100，其水溶液呈乳狀，廣泛用於營養輔助飾品和點心；此多肽再經水解後，可得到平均分子量約300道爾頓的藥品級多肽，其水溶液透明，與與蛋殼鈣配合在營養上具有協同效果，用於嬰兒食品、以及老年人食用的“銀色飾品”。
大豆肽：
大豆肽除具有易消化、吸收的營養效果外，還可能具有低變應原性，抑制膽固醇，促進脂質代謝，促進腸道發酵的功能等。大豆肽的特性使其利用領域相當寬廣，多抗變態反應的食品，運動食品和有恢復疲勞等作用的健康食品。
玉米肽：
日本開發了以玉米蛋白為原料製成的肽“Petino”。玉米蛋白質與其他蛋白質的胺基酸組成相比，富含肌氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等支鏈胺基酸和丙氨酸。對運動後疲勞恢復、改善肝臟病防止醉酒、腸功能障礙有作用。目前韓國製藥公司以醒酒飲料的形式上市，其對中性脂肪的抑制效果等功能在研究之中。
畜產肽：
將豬肝進行酶解得到的肝肽高水溶性，主要由分子量3000道爾頓一下的肽組成。新鮮豬肝經酶解處理後再經脫色、除臭、超率處理，然後精製乾燥而得。由於含有平衡營養的必需胺基酸，可望用於經腸營養劑和流食、以及嬰兒食品，也可以用於飲料和飾品營養強化之用。其可提高腸道內非血紅細胞鐵的溶解度，促進鐵的吸收。此外，豬的血紅細胞進行酶處理也能製造球蛋白肽。
谷醯胺肽（glutamine peptide）:
谷醯胺肽可恢復術後腸黏膜功能，對免疫系統有重要作用。長時間、持久運動。由於血漿中谷醯胺肽濃度降低、導致免疫力低下，所有谷醯胺肽有望用於運動營養，美國以谷醯胺為主的片劑作為運動飾品已商品化。來自小麥的谷醯胺肽含有豐富的天然谷醯胺（25%）著眼於谷醯胺能恢復腸黏膜功能，利用小麥（谷醯胺）開發的濃稠流食即將上市。
水產肽：
魚類、貝類是人類消費量多、而且重要的蛋白來源，魚肉蛋白質具有降壓作用（血管緊張素I轉換酶抑制作用：ACE抑制作用），所以水產肽的開發也受到廣泛關注。
