腳丫麵包

基本介紹

• 中文名：腳丫麵包
• 主要食材：高筋麵粉，優酪乳
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
優酪乳	50克
牛奶	48克
細砂糖	28克
鹽	1/2小匙
黃油	15克
乾酵母	3克
蛋液	28克
#餡料：
卡仕達醬	適量

做法

1. 取出麵團，排氣分割成6個30克的小麵團，剩餘的大麵團再分割成7克的小麵團14個，4克的小麵團14個。
2. 將30克的麵團擀成圓片狀。
3. 包入適量卡仕達醬。
4. 小心收攏收口，將餡料包入後滾圓。
5. 雙手輕輕擠壓包餡麵團，整形成腳掌形狀。
6. 另取7克麵團2個搓圓後放在中間2個腳脂位置，取4克麵團2個搓圓放在7克麵團左右兩邊，組成腳丫形狀。排放在鋪油紙的烤盤上。
7. 放在溫暖濕潤處進行最後發酵。發酵完成後表面刷一層牛奶（份量外）。
8. 送入預熱180度的烤箱中層，上下火烤制15分鐘，出爐晾涼即可。