腰果糊

腰果糊是由腰果、米粉製作而成的甜品，具有滋補，養生，健體的效用。

基本介紹

• 中文名：腰果糊
• 英文名：Cashew paste
• 主要食材：腰果
• 分類：家常菜
• 工藝：炸

食品用料

腰果200克，米粉10克，冰糖約160克。

製作方法

1、腰果放入淡鹽水，浸泡3分鐘，取出，瀝乾。

2、用慢火油炸至浮起及淡黃色，撈起，吸去多餘油分。

3、將炸好的腰果加適量水，放入攪拌機攪成腰果漿，與米粉拌勻。

4、煲中放約700克清水，入冰糖煮溶，再加入腰果漿粉，煮至微稠，便可食用。

營養價值

腰果性味甘、平，有降壓、益顏、延年益壽、利尿降溫之功效。

腰果

果仁營養豐富，多用於制腰果朱古力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。果殼液是一種幹性油，可制高級油漆、彩色膠捲有色劑、合成橡膠等。

腰果仁是名貴的乾果和高級菜餚，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據報導，美國的太空梭，就是用經過科學處理的腰果油作為機身保護層塗料的。

腰果中的脂肪、碳水化合物及蛋白質，能提供較高的熱量。

腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。

腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含胺基酸的種類與穀物中胺基酸的種類互補。

腰果樹是一種經濟價值極高的果樹。果柄酸辣甜，可食用，亦可用來釀酒。果仁營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口。

腰果的營養價值很高，主要是因為腰果中有各種人體容易吸收的蛋白質類和脂肪類以及維生素類物質。