食材明細
芹菜300g、腰果 50g、百合 10g、鹽適量、蔥適量、水澱粉適量、
基本介紹
- 中文名：腰果百合炒芹菜
- 主要原料：芹菜
- 是否含防腐劑：否
- 調料：水澱粉
介紹,製作步驟,做法小貼士,
介紹
昨天發布了節後調理腸胃的粥，今天，繼續來分享調理腸胃的小菜。素菜，在正月里是比較受歡迎的炒菜品種，魚、肉吃多了，腸胃負擔加重，連口味也變得刁鑽起來，重口味的菜不再討喜。反而是清淡的小炒，更受歡迎。西芹，又稱洋芹，美芹，是從歐洲引進的新品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。西芹的做法，比較有名的，是百合西芹和腰果西芹。雙雙今天將兩個菜結合，創造了腰果百合炒西芹。
菜品口味：鹹鮮，主要工藝：炒，所需時間：廿分鐘，製作難度：簡單，所用廚具：炒鍋。
製作步驟
1. 百合提前浸泡半天。
2. 挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。
3. 西芹洗淨，用刨絲器將表皮的棱削掉。
4. 斜著切成段。
5. 鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘。
6. 撈出，投涼。
7. 鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
8. 另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。
9. 放入焯過水的芹菜。
10. 放入百合。
11. 放入炒香的腰果。
12. 放入適量的鹽。
13. 煸炒過後，放入調好的水澱粉。
14. 煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。
做法小貼士
1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水澱粉勾芡，但是千萬別厚了，試著放，太粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳！
4、如果買不到鮮百合，就用乾百合代替，浸泡後，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！
