腰果曲奇配花果茶

腰果曲奇配花果茶是一道以腰果、曲奇餅乾： 無鹽黃油、細砂糖、糖粉、低筋麵粉、全蛋液、鹽為主要食材製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：腰果曲奇配花果茶
• 時間：10-30分鐘
• 難度：普通
• 主料：曲奇餅乾： 無鹽黃油、細砂糖
• 輔料：芝麻腰果、腰果、白芝麻、糖

做法

1.腰果放入冷水中煮上三分鐘；
2.撈出後控乾水分；
3.將腰果放入冷油中， 火不要太大， 不停的翻炒；
4.直至炸得微微發黃後撈出來；
5.將洗乾淨的白芝麻炒熟；
6.鍋中放入適量的糖和少量的油，開小火， 不停的翻炒；
7.炒到白糖完全融化， 成黃褐色且無氣泡；
8.下入炸好的腰果翻炒，直至表面都均勻的裹上糖稀；
9.再下入炒熟的白芝麻翻炒；
10.不停的翻炒，讓芝麻都粘滿腰果的表面，芝麻腰果就完成了；
11.黃油室溫軟化，加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，
12.打發成為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀；
13.分兩、三次加入蛋液，用電動打蛋器攪拌均勻；
14.再加入香草精攪拌均勻；
15.再加入過了篩的低筋麵粉；
16.用橡皮刀象切菜一樣切入，輕輕攪拌，千萬不要劃圈攪拌；
17.將攪拌好的黃油麵糊放入擠花袋中；
18.烤盤上墊有錫紙，將麵糊擠成圈在烤盤上，每個餅乾之間要留出間距；
19.中間填上芝麻腰果，放入預熱180度的烤箱，放烤箱中層烤至邊緣著色即可，大約需要18分鐘；
20.烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封保存。

小貼士

1. 先做好的芝麻腰果，首先將腰果用水煮上兩分鐘，瀝乾水分；放入冷油中，小火慢慢炒，直至炒到油中沒有氣泡且腰果變得焦黃，這時腰果就炸好了；

2. 鍋中留少許油，加入白糖，慢慢的翻炒，直至糖完全融化成棕紅色，下入炸好的腰果，翻炒一下，讓腰果完全裹上糖漿，再下入炒好的白芝麻，翻炒一下，關火，使得要腰果表面上沾滿芝麻；

3. 這樣芝麻腰果就做好了，放在案板上攤涼後再放入密封罐中即可， 直接做零食也不錯；

4. 黃油室溫軟化，加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，打發成為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀；

5. 分次加入蛋液和香草精， 一定要分次加入， 每一次加入後攪拌均勻後再進行下一步；

6. 加入過篩的低筋麵粉時要注意攪拌手法， 輕輕攪拌，用橡皮刀象切菜一樣切入；

7. 將麵糊擠成圈在烤盤上，中間填上芝麻腰果，每個餅乾之間要留出間距；

8. 放入預熱180度的烤箱，放烤箱中層烤至邊緣著色即可，大約需要18分鐘；由於各家烤箱溫度不一樣，在烤制時要注意觀察;

9. 我這做的芝麻腰果的量比較大， 做餅乾用不完可以當零食吃， 灰常好吃。