腰丁燴腐皮是一道由豬腰子、油皮等食材製成的食品，是一種私家菜。
基本介紹
- 中文名：腰丁燴腐皮
- 主要食材：豬腰子，油皮
- 調料：鹽、味素
- 輔料：蔥、黃酒、澱粉、豬油
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主料
豬腰子 75克
輔料
油皮 100克
調料
豬油（煉製） 20克 味素 1克 大蔥 3克 鹽 2克 黃酒 5克 澱粉(豌豆) 3克 各適量
類別
私家菜 骨質疏鬆調理 壯腰健腎調理
食物做法
1.選新鮮豬腰,對剖開除支腰臊,劃成細花後,再切成丁,豆腐皮用冷水浸潮,再去水分,也切成小塊.
2.鍋內加清水,燒沸後把腰丁氽一下,隨即用漏勺撈起,水倒掉不要,再將鍋子燒熱,放入豬油,用大蔥熗鍋,加入紹酒,味素,鹽和適量湯水,把豆腐皮放入,待煮沸腰丁加入,迅速用水澱粉勾芡,再加上豬油即可.
