腩肉燒豆腐

腩肉燒豆腐是由是由腩肉、豆腐等作為主要食材，拌飯醬、料酒、香醋等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煎和煸炒的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：腩肉燒豆腐
• 主要食材：精鹽，生抽
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 做法：蒸肉的同時準備好其它材料
• 步驟：蒸盤以生薑絲鋪底

所需食材

精鹽、生抽、老抽、拌飯醬、料酒、香醋

製作方法

1.蒸盤以生薑絲鋪底，將洗淨的豬腩肉鋪入盤中（一次可多蒸幾條以搭配其它菜餚），淋上1小勺料酒，放入電飯煲蒸格中隨飯一同蒸製，飯熟即可將肉盤取出，控水備用；

2.蒸肉的同時準備好其它材料：豆腐塊稍加沖洗後，放入加鹽的熱水中浸泡去除豆腥味及石膏味，控水切塊狀備用，辣椒去蒂去籽切塊備用；小蔥洗淨分切成末及蔥段；

3.將腩肉條切片，炒鍋燒熱注油，生薑絲下鍋煸香，將腩肉下鍋煸炒出油；

4.豆腐塊排入鍋中，輕輕掂鍋，將豆腐塊煎至微微金黃焦香；

5.將豆腐塊及腩肉撥至鍋邊，就著鍋內的底油，將辣椒絲、蔥末倒入鍋中央煸炒幾下，將拌飯醬倒入煸炒至紅油滲出；

6.鍋中所有材料翻炒均勻，鍋中加入半碗高湯（清水也可），調入生抽、老抽適量，大火煮開後轉中小火加蓋燜煮3-5分鐘，揭蓋轉大火收汁，試下味酌情添加精鹽（拌飯醬帶鹽味），起鍋前淋少許香醋撒上小蔥段即可。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；