豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
基本介紹
- 中文名：腐肉蒸肉
- 菜品口味：：鹹鮮
- 主要工藝：：蒸
- 所需時間：：數小時
簡介,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
食材明細
五花肉 適量
腐乳 適量
生抽 適量
蔥絲 適量
薑末 適量
八角 適量
料酒 適量
做法
1五花肉洗淨放沸水中，放入料酒、生抽、大蔥、薑片、八角、小茴香煮
2把血水撇出，煮至八成熟。在煮的過程中，肥肉中的很多油脂都煮出來了，成品不會膩。
3腐肉三塊放碗中，腐肉水倒入，用勺背壓碎腐肉塊。
4蔥切絲、姜切末（圖上的姜沒切完）
5在腐乳汁內加入蔥絲、薑末、八角、白糖、生抽、陳醋調成汁，不要放鹽，腐乳和生抽的味道已經足夠鹹了。
6五花肉煮好後切成段，再切成片。肉片不用很薄，比梅菜扣肉的片厚點即可。（我最愛大口嚼腐乳肉）五花肉片放到調好的腐乳汁中沾勻腐乳汁，然後肉皮朝下擺放在大碗中。
7把剩餘的腐乳汁都倒在大碗中，放蒸鍋內蒸。大火煮開，小火蒸1-2個小時。
8蒸好的腐乳肉倒扣在盤子上，就成了肉皮在上。腐乳肉和別的蒸肉味道不一樣，肉質在腐乳的醃製下變得非常嫩滑，咀嚼肉絲時滿嘴生香。
