腐皮雞卷是一道美食，味道非常好，製作工藝簡單，主要材料是雞肉。
基本介紹
- 中文名：腐皮雞卷
- 主要食材：豬絞肉，荸薺，方形腐皮
- 輔料：蔥末，洋蔥末，魚漿，麵粉
- 調味料：五香粉，白鬍椒粉，香油，鹽，糖
材料A：豬絞肉 4兩
蔥末 2大匙
洋蔥末 2大匙
魚漿 1/3杯
荸薺 6個(切末)
材料B：方形腐皮 2張
材料C：麵粉 1大匙
水 1大匙
鹽 1又1/2小匙
糖 1/2大匙
白鬍椒粉 2小匙
香油 1/3大匙
五香粉 1/2小匙
製作：
(1)將材料A與調味料放在一起攪拌均勻，即為內餡。把材料C調勻成為麵糊備用。
(2)腐皮買回來時，先不要打開外包裝(預防乾掉)，要包時再打開。取出腐皮鋪平，放入做好的一半的內餡，整理成長條狀，再捲起來，尾端塗上少許麵糊，再卷壓固定即可，依序做好2個。
(3)將油倒入油炸鍋中約6～7分滿，加熱至150℃～170℃，再放入雞卷油炸，這時改中火將其炸至金黃色熟透後撈起，將油瀝乾，切斜片排盤即可食用。
