腐皮牛肉卷

腐皮牛肉卷，菜品名稱，牛肉搭配腐皮，營養豐富，美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：腐皮牛肉卷
• 分類：魯菜
• 口味：香辣
• 主要食材：腐皮，牛肉

菜名

腐皮牛肉卷

主料

腐皮1張，碎牛肉6兩（約240克），馬蹄4個，蔥粒1湯匙。

配料

醃料：水2湯匙，生抽1湯匙，糖1/8茶匙，生粉1/2湯匙，麻油、胡椒粉各少許。

調味料：罐頭上湯（或水）1/3杯，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法

1、馬蹄去皮洗淨，瀝乾水拍碎。

2、牛肉加入馬蹄碎、蔥粒及醃料拌勻成餡料。

3、腐皮先用濕布揩抹乾淨，並剪去四周硬邊，分成二份，分別塗上一層薄生粉，加餡料包捲成長筒狀，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分鐘拿出，切成三厘米長段，放回碟上。

4、燒熱二湯匙油，拌勻調味汁料倒入煮滾，淋在牛肉卷面即成。

備註

將少許生粉塗在腐皮上，可粘緊牛肉，不易鬆脫。