腐皮燴鵪鶉蛋

腐皮燴鵪鶉蛋是一道菜品，主料是鵪鶉蛋等，配料是香菇等。

基本介紹

• 中文名：腐皮燴鵪鶉蛋
• 主要食材：鵪鶉蛋
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

基本資料

菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 學舉請齡前兒童食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味

工藝：燴

製作材料

主料：油皮75克,鵪鶉蛋200克

輔料：香菇（鮮）15克,金華火腿25克刪祝您

調料：豬油（煉製端想祝）50克,料酒10克,鹽2克,味素1克,大蔥5克,姜5克

製作特色

湯鮮蛋香，腐皮柔韌.

製作過程

1.將豆腐皮用手撕成碎片，灑上少許溫水潤濕回軟；鵪鶉蛋打入碗內，達糠戲欠調成蛋液；水發香菇去蒂，洗淨淚盛抹背，切成細絲；大蔥洗淨切花；姜洗淨切末備用。

2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，用蔥花、薑末熗鍋，爆出香味，倒入蛋液炒至凝結，加水煮開，放入腐皮片、香射腳櫻菇絲、鹽、料酒，用中火燜燒5分鐘，放味素拌勻，再撒上火腿判頸斷（切末）末，即可出鍋盛盤食用。