腐殖質品質，是指腐殖質的質量。腐殖質的主要組成元素為碳、氫、氧、氮、硫、磷等。腐殖質並非單一的有機化合物，而是一系列有機化合物的混合物，其中以胡敏酸與富啡酸為主。
胡敏酸是一類能溶於鹼溶液而被酸溶液所沉澱的腐殖物質，其相對分子質量比富啡酸大。胡敏酸比富啡酸的酸度小，呈微酸性，吸收容量較高，它的一價鹽類溶於水，二價和三價鹽類不溶於水，這對土壤養分的保持及土壤結構的形成都具有意義。富啡酸是一類既能溶於鹼溶液又能溶於酸溶液的腐殖物質，其相對分子質量比胡敏酸小。富啡酸呈強酸性，移動性大，吸收性比胡敏酸低，它的一價、二價、三價鹽類均溶於水，因此富啡酸對促進礦物的分解和養分的釋放具有重要作用。腐殖質在土壤中可以呈游離的腐殖酸和腐殖酸鹽類狀態存在，也可以呈凝膠狀與礦質黏粒緊密結合，成為重要的膠體物質。
